Productos como el pan, arroz, aceites y grasas comestibles, leche, huevo, café y azúcar, han tenido incrementos que van de 70, hasta 177%

Desde 2001 a la fecha algunos alimentos básicos en la dieta de los mexicanos se han encarecido hasta en un 190%, como es el caso del frijol.

Otros productos como el pan, arroz, aceites y grasas comestibles, leche, huevo, café y azúcar, han tenido incrementos que van de 70, hasta 177%, en el caso de la tortilla, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

José Luis de la Cruz, del Centro de Investigación en Economía y Negocios (CIEN), del Tecnológico de Monterrey Campus Estado de México, señaló que la precariedad del mercado laboral, reflejado en los bajos incrementos salariales ha sido uno de los principales factores que han influido en la capacidad de compra de alimentos de los mexicanos en los últimos años.

“Aunque en general se podría argumentar que una inflación de 4.3% es baja comparada con las tasas registradas en décadas anteriores, ello no toma en consideración que en productos como los alimentos se tienen aumentos de dos dígitos. Tan sólo en el caso del frijol, la tasa anual ronda 55 por ciento.

INFLACIÓN Y ESCASEZ LABORAL

La combinación de mayor inflación y precariedad laboral es uno de los aspectos más preocupantes, fundamentalmente porque trastoca la estabilidad y calidad de vida de las familias”, dijo.

Juan Carlos Anaya, director general de Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, coincidió en que, aunque la inflación de los alimentos durante la última década ha sido considerablemente menor a décadas anteriores, el salario ha aumentado significativamente menos de lo que lo han hecho los precios de los productos.

“Si en los años 90 te comprabas un kilo de tortilla con 8 pesos, hoy la gente se sigue gastando esos 8 pesos, el problema es que con esa misma cantidad ya no compra un kilo, sino 700 gramos, por dar un ejemplo, sin embargo, sí hay que aclarar que los precios de los alimentos están más allá de los gobiernos, están fijados por el mercado y más ahora que prácticamente ya no están subsidiados”, explicó Anaya.

Agregó que, particularmente a partir de 2006, los precios internacionales de los alimentos comenzaron a incrementarse, mientras que en las décadas anteriores mantuvieron una tendencia a la baja, lo que impactó directamente los precios al consumidor en el país.